芋头烧肉

• 热锅冷油 油多
• 倒入焯水洗净的猪肉（五花）
• 冰糖 上色 料酒 生抽 老抽 开水
• 八角 桂皮 一个
• 香醋一点
• 煮40分钟
• 芋头放水中 加盐浸泡20分钟
• 盐 味精
• 小火煮25分钟

 

 

萝卜炖肉：

• 热锅凉油（油适量） 生肉下锅 中火翻炒至金黄
• 蒜 生姜 继续中火翻炒 后加生抽 老抽 大火翻炒上色
• 香叶 少许糖
• 开水没过肉 小火焖煮30分钟
• 去除香叶 倒入萝卜焖煮20分钟

清炒豇豆

• 豆角切段 ；蒜头切末
• 荤油 碎末 干辣椒 豆角 盐 生抽 调味 加水焖一会

 

泰兴菜饭

• 热锅冷油 肉（五花肉煸油）下锅 生姜切碎 炒出金黄 料酒 荤油
• 生抽 醋（少醋）
• 倒入青菜 大量 翻炒 断生后大米 翻炒
• 盐味精调味 巨量
• 倒开水 翻炒 盖盖子焖煮20 关火焖5分钟

 

韭黄炒鸡蛋

• 炒鸡蛋
• 少量加油（荤油）韭菜黄炒至断生
• 生抽翻炒 加入鸡蛋 盐 味精翻炒

 

骨头萝卜汤

• 骨头冷水浸泡半小时 焯水 撇浮沫
• 温水洗净 控干水分
• 荤油下锅 下锅炒至金黄 加热水 多加 下生姜 转砂锅 小火炖煮1.5h
• 加入配菜 汤多多加盐 炖煮20分钟
• 撒上葱花出锅

红烧猪脊骨

芹菜木耳炒肉

麻辣香锅

炒茄子

鱼香肉丝

 

番茄炒蛋

莴笋炒肉

菠菜炒蛋

萝卜烧肉

酸辣土豆丝

阳春面

• 空碗放葱段
• 生抽 猪油 味精 盐
• 锅中放冷水 少许盐
• 水开下面条
• 烧开汤倒入料碗

茨菇烧骨

红烧草鱼

百叶结烧肉

 

猪油渣子炒青菜

• 热锅冷油 干辣椒 蒜爆香
• 荤油下锅
• 下青菜 炒软
• 生抽 盐 味精

韭菜炒饼

红薯粉丝汤

豇豆烧肉

• 豇豆拌成小段 肉切
• 荤油下锅 生姜 蒜 干辣椒 香叶 炒 然后倒入肉煎炒金黄
• 料酒 生抽 老抽 盐
• 加入白开水 煮半小时
• 倒入豇豆 半小时
• 加入糖跟味精

菠菜炒蛋

• 冷水加油 水开后倒入菠菜焯水
• 断生后 下凉水
• 炒鸡蛋
• 倒入菠菜味精跟盐

 

红烧带鱼

芦蒿炒油渣

菠菜炒百叶

蒜薹苗炒蚕豆

丝瓜炒蛋

丝瓜子烧豆腐

秧草